在 Instagram上，人们热衷于分享自己的早餐、早午餐、下午茶、晚餐，上面带有食物（food）标签的图片已经达到了 1.8 亿张。由于人们在 Instagram上晒美食图太多，也诞生了“Foodstagram”（食物 Instagram）和“Food Porn”（食物色情片）这样对于食物摄影一族的调侃用语。

　　在现在几乎人手一台智能手机，几个社交账号的时代，给食物拍照不仅是对自己地位的象征，也是自我表达的一种方式。而食物的制造者们——厨师，也受到 Instagram上食物照片的影响，在他们的职业生涯上，Instagram 成为了厨房以外，第二个需要征服的地方。

　　对于餐厅来说，Instagram十分适合用来做口碑传播，是个不错的营销工具。因此，部分餐厅已经在 Instagram 上开设账号，定期上传餐厅的新菜式。在上面发布的图片都经过了精心的安排：菜品搭配要大胆、配合光线和构图让菜式看起来高级又美味，干得不错的话往往能给餐厅带来大量生意。

　　在以色列，一家名为 Catit 的餐厅在今年还推出了"foodography"服务。他们不仅提供各色精致明艳的食物，为了方便用户拍照，还在食物托盘上提供了放置手机凹槽和小转轮。希望用户吃得开心、拍得开心，最好都上传到 Instagram，帮忙做做免费广告。

　　而让厨师更在意的，是顾客将他们的食物分享到 Instagram 后的反应。在四季酒店工作的 Ned Bell 说：“如果顾客对我做的菜给了差评，我会受到影响。但如果我发现他们给食物拍的照片不好看的话，我会更沮丧。我很在意我做的菜在社交媒体上展示的样子。”

　　此外，Instagram 还是厨师用来研究和学习的“菜谱”。上面不仅有著名大厨会上传自己的作品，而在 Instagram 上受欢迎的照片中，他们能从别人的配色方案、烹饪手段、菜品组合中得到新灵感。但这偶尔也会扼杀掉厨师的创造性，由于大家都在模仿某个受欢迎的摆盘方式，于是所有餐厅都用了一模一样的摆盘方式。

　　自古以来，餐桌是人们建立关系的地方，吃饭时对着食物拍照曾被认为是一件不礼貌的事情。因此有人认为这是一种对厨师和进食这个仪式的不尊重。厨师们在厨房干得热火朝天，只为了给顾客提供食材最佳的味道，但往往出来一看，顾客还在摆弄食物，拍照、调整、再拍照，最佳的品尝食物的时刻已经过去了。因此在 2013 年，曼哈顿的几家饭店就禁止用户给食物拍照，避免影响其他顾客的进餐体验。一位厨师讲：“当周围不时闪起闪光灯时，便很难营造一个难忘的夜晚。”

　　尽管出于对“美”的追求，人们愿意花费大量时间在装饰和摆盘上，但有时你会发现，往往最好吃的食物从外表看来并不会非常吸引。而对于厨师来讲，食物永远都应该排在首位。同时他们也不应该忘记，对于有些顾客来说，食物的造型和味道同样重要，其中的平衡还需厨师自己来掌握。

　　原标题：除了厨房，Instagram成了厨师要征服的第二战场

　　题图来自 站酷海洛创意

来源：影像中国业界动态 作者：钟舒婷