20世纪初天津《醒俗画报》名为《二月二》的风俗画

　中国以龙为图腾。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子。从此万物萌动，雨水逐渐增多，龙的象征——益虫、害虫都开始活动。因此，这天就叫“春龙节”。我国北方广泛流传着民谚：“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”“龙抬头”本是褒意，但天津人把“龙”分为“勤龙”、“恶龙”、“懒龙”就不完全是褒义了。

　　天津卫有一农俗，用灶膛灰划线，从河边引到家门口，说是“青龙得水”；还有用糠皮、灶灰撒成线，绕墙院一周，引入大门，谓之“引黄龙——钱龙”；又有的家庭，从家中引出一条灰线到河边，以示将懒龙引出去。天津妇女在“二月二”一整天不做针线活，说怕“扎龙眼”。男人从二月二开始“剃龙头”了，所谓“正月不剃头”，到二月二就宣告结束了，城里城外、大街小巷又听见剃头师傅拨“唤头”的嗡嗡声了。这就形成了天津“二月二”民俗的独有风景线。

　　“二月二”还是美食节。因为是“龙抬头”的日子，所以这天的民俗吃食多带个“龙”字：吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条叫服“龙须”，吃火烧叫舔“龙舌头”；吃薄饼叫刮“龙皮”，吃馒头叫咽“龙蛋”等。助兴的菜有：芥菜缨炒黄豆嘴儿，芥菜的谐音是“借财”，黄豆嘴儿(不是黄豆芽)代表“金豆”；老腌儿鸭蛋切开流黄油儿，叫“财源滚滚来”；上一盘豆腐，取个名儿叫“兜福”。

　　天津人“二月二”独出心裁，讲究吃“煎焖子”，煎焖子叫“煎龙鳞”，银灰色的焖子切成扁块，排在一起恰像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都煎出黄嘎儿，以示对“懒龙”的处罚，督促其尽力治水，给人们带来丰收。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里，趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料。吃起来清香爽口，余味无穷。一顿煎焖子，把一正月“年饭”的油腻涤荡干净，显现了中国饮食的养生之道。作者：张绍祖