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香
茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏。欲助其香，建安民間試茶皆不入香。恐奪其真。若烹?之際，又雜珍果香草，其奪益，甚正當不用。
味
茶味主於甘滑，惟北苑、鳯皇山/連屬諸焙所産者味佳。隔溪諸山雖及時加意製作，色味皆重，莫能及也。又有水泉不甘，能損茶味。前世之論水品者以此。
作者：愚人节的梦
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