宁波慈溪龙山镇，农历三月的阳光还算不上炙热，微咸的海风静静地吹拂着一片肥沃的滩涂。泥螺，这一沿海地区的独有美味，此时正是捕食的最佳时节，可谓颗颗粒大脂丰，柔嫩鲜美。泥螺行动缓慢，却是个擅长拟态保护的伪装者，它们用头盘掘起泥沙，将之与身体分泌的粘液混合，状似凸起的泥沙。但是于王叔这样十几岁就在这片滩涂上赶海的个中高手而言，如此雕虫小技不足为论，一天抓个几十斤完全不在话下。只见他三指并拢，中指迅速一钳，泥螺就乖乖入了篓子。不过泥螺一般只在晴天出没，阴雨天就会躲进厚厚的泥沙里，在春季多雨的江南，留给渔民捕获的日子并不多。此等珍馐只吃几日可就遗憾了，因而聪慧的龙山女人给泥螺灌酒，撒盐，静静等待它变成下饭的“醉泥螺”，不仅留住了泥螺的鲜，更添了一份醇厚之味。

中国饮食的秘密，不必去奢华餐厅窥探，坐上了寻常百姓家的餐桌，便有八分了然于胸。所谓“靠山吃山，靠海吃海”，可不仅仅只是一条古训，它蕴含了中国人吃食的极大智慧。自然不吝馈赠丰物，时间二次酿造带来绵长回味。寻常人家用非凡智慧烹制的美食，虽称不上凤髓龙肝，却是寡淡日子里最佳的调味剂。

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来源：原创2017-05-06隐藏菜单二更二更