俗语云：食在广州，味在西关。广州人善吃敢食是人尽皆知的，但人们对于老广州味道多隐匿于西关市井深巷之事，却是不甚了解的。在西关，再寻常不过的食材，也能被烹调出令人流涎之味。用米浆“濑”成的濑粉，便是广州人好食的早点之一。道地的西关仔伍文辉，吃着妈妈做的濑粉长大，也从妈妈里学到了做濑粉的精髓。为了保留老西关濑粉的味道，开店的10多年时间，他坚持手工“濑”粉，也在继续做极为考验“筷子功”的水菱角，尽管做水菱角耗时费力又无赚头。食濑粉时，配上伍文辉专门从增城觅来的大头菜，再辅之以猪油渣，入口绵密又不乏嚼劲，就这样悠悠地勾起老广州人舌尖上的回忆。

食在舌尖，忆在心头。日月东西，四季更替，人们仍对过去的吃食念念不忘，不全然在于食物滋味几何，而是食物总是和某时某地某人某事牵连在一起。手作之物之所以珍贵，惹人怜爱，也大抵可归于机器无法替代的人情味。

来源：原创2017-04-04隐藏菜单二更二更