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作为宣德官窑创烧的新品种，是将釉下青花与釉上彩绘巧妙组合的崭新工艺，也是彩瓷家族中的绝妙精品。其主要特点是：用青花在素坯上勾绘主体纹饰或整体纹饰的轮廓线，再罩上透明釉，经过1200℃以上的高温烧成青花瓷，然后在烧好的釉面瓷胎上根据纹饰的设色需要，填上一种或多种不等色彩，像鲜红、叶绿、水绿、鹅黄、姜黄、墨黑等彩色，最后再入窑经过约800℃烘烤而成，这就是斗彩。而斗彩以青花构成其图案的主色，釉上色彩只占次要的烘托作用；釉上彩绘时，在淡描瓷器的釉面上根据纹饰设色的安排进行彩绘。
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