梅瓶出现于唐代。

　　辽道宗大安九年(1093年)，墓中出土物包括了2件绿釉鸡腿瓶，口径6、底径6.5、高21厘米，造型作小口、短颈、溜肩，长圆腹，小平底，通身施有绿釉，瓶身较一般辽代鸡腿瓶矮，应视为梅瓶造型。

　　鸡腿瓶传入北宋后，北方汉族地区也开始烧造,北方梅瓶较多保留了契丹鸡腿瓶的痕迹，形体修长而秀丽，瓶口为蘑菇形或梯形，便于使用绳索捆扎。而南宋景德镇生产的影青梅瓶和江西吉州窑等地烧造梅瓶，其高度明显低于北方梅瓶，容积缩小，腹径较大，显得矮而胖，造型上显得比较小巧.

　　明代的梅瓶造型，比例偏低;口部圆浑厚实，没有明显的线角转折;肩部向上抬起，线条饱满而有力;腹部之下，呈垂直状，有的微向里收;在足部的结束部分，稍向外撇。如果说宋代的梅瓶造型挺秀、俏丽，富于女性的特征的话，那么明代的梅瓶则是雄健、敦厚，富于男性的特征。

　　至于清代的梅瓶，肩部抬高增宽，由于造型比例不当，给人以不谐调和不完整的感觉，不及明代的水平。

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